Generic selectors

آموزش تهیه خمیر فوندانت

۱۷۸,۶۱۱ بازدید

خرید آنلاین لوازم قنادی + ارسال رایگان +5 درصد تخفیف، آخرین فرصت خرید در جشواره پاییز ایران کوک شاپ. کد تخفیف 5 درصد : irancookir اینجا کلیک کنید

این روزها خمیر فوندانت در تزیین کیک به ویژه کیک تولد و کیک های مناسبتی دیگر کاربرد زیادی پیدا کرده است. گرچه خرید خمیر فوندانت کار سختی نیست و معمولا در هر فروشگاه لوازم قنادی پیدا میشود، شما میتوانید آن را در منزل هم تهیه کنید. طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی را در ادامه به صورت مرحله به مرحله میبینید.

 

خمیر تزیین کیک

 

مواد لازم خمیر فوندانت خانگی:

 

پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری  .  پودر قند 6 لیوان  .  شربت گلوکز 1/2 لیوان

آب سرد 4 قاشق غذاخوری  .  گلیسیرین 2 قاشق غذاخوری  .  اسانس وانیل چند قطره

 


 

طرز تهیه خمیر فوندانت

 

آب را داخل کاسه ای بریزید و پودر ژلاتین را کم کم روی آب بپاشید. وقتی بافت ژلاتین اسفنجی شد کاسه را روی حرارت بخار آب قرار دهید و آرام هم بزنید تا ژلاتین حل شده و مایع شفاف شود. سپس شربت گلوکز را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید (دقت کنید حرارت بخار به حدی باشد که مایع ژلاتین داغ شود اما نجوشد).

 

خمیر تزیین کیک

 

پس از اضافه کردن گلوکز کاسه را از روی حرارت بخار بردارید و گلیسیرین را اضافه نمایید (میتوانید به جای شیر خشک از وانیل شکری ، چند قطره اسانس بادام تلخ یا طعم دهنده های دیگر استفاده کنید).

 

خمیر تزیین کیک

 

 نصف پودر قند را داخل کاسه بزرگی بریزید و میان آن را گود کنید سپس موادی را که آماده کرده اید داخل گودی بریزید ، با قاشق کم کم مواد را از اطراف به سمت مرکز بیاورید و هم بزنید.

 

کمی که مخلوط شد میتوانید کم کم بقیه پودر قند را اضافه نمایید ( دقت کنید که بقیه پودر قند را قاشق قاشق به خمیر اضافه کنید و با دست مخلوط نمایید ). این خمیر را همانند خمیر نان یا خمیر پیتزا باید خوب ورز دهید.

 

خمیر تزیین کیک

 

پس از اینکه خمیر یکدست شد میتوانید رنگ دلخواه تان را اضافه کنید ( به این صورت که چند قطره رنگ خوراکی را روی خمیر بریزید و ورز دهید تا رنگ خمیر یکدست شود ).

۷ مدل کیک تولد دخترانه عروسکی

 

اگر پس از آماده شدن خمیر احساس کردید خمیر چسبنده است میتوانید مقدار دیگری پودر قند اضافه کنید اما دقت کنید که با اضافه کردن بیش از حد پودر قند خمیرتان سفت و خشک نشود ( برای راحتی کار در زمان ورز دادن خمیر میتوانید دست تان را با گلیسیرین یا روغن مایع کمی چرب کنید ).

 

خمیر تزیین کیک

 

خمیر آماده را در داخل کیسه فریزر قرار دهید و خوب بسته بندی کنید تا هوا نگیرد سپس خمیر را به مدت 24 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا استراحت کند ( این خمیر را میتوانید داخل کیسه فریزر قرار دهید سپس داخل ظرف دربسته بگذارید و تا 2 هفته در دمای اتاق نگهداری کنید ).

 

پس از مدت زمان لازم برای استراحت خمیر فوندانت خانگی را روی سطحی که پودر قند پاشیده اید قرار دهید و با دست کمی ورز دهید تا با گرمای دست خمیر نرم شود سپس با وردنه خمیر را نازک باز کنید ( برای جلوگیری از چسبیدن خمیر ، روی سطح کار کمی پودر قند بپاشید یا خمیر را روی مقوای ضخیمی باز کنید ).

 

نکات کلیدی تهیه خمیر فوندانت خانگی:

– استفاده از گلوکز در تهیه این خمیر ضروری است.

– بهتر است برای رنگ آمیزی این خمیر از رنگ های ژله ای استفاده شود.

– برای تهیه اشکال مختلف میتوانید خمیر را قالب بزنید و 1-2 روز در هوای آزاد قرار دهید تا خشک شود.

– برای نرم ماندن خمیر فوندانت بهتر است پیش از قرار دادن خمیر سطح کیک را مقداری به خامه ساده آغشته کنید.

 – اگر خمیر خشک بود میتوانید با اضافه کردن چند قطره آب خمیر را نرم تر کنید. همچنین اگر خمیر چسبنده و شل بود با اضافه کردن مقداری پودر قند خمیر را استحکام ببخشید. همچنین میتوانید با قرار دادن خمیر داخل ماکروفر با قدرت 100 درصد و به مدت 30 ثانیه خمیر را پیش از کار نرم کنید.

 

شبکه های اجتماعی

برای دریافت بروزرسانی ها عضو خبرنامه ما شوید.

, , , , , ,

۶۳ دیدگاه برای آموزش تهیه خمیر فوندانت

  1. صبا 12 آوریل-2019 در 02:30 #

    سلاممم خسته نباشیدد
    پودر که در خشک شدن سریع تزیینات فوندانت بکار میره رو اسمش رو میگید؟من اسمشو فراموش کردم و میخوام خریداری کنم کسی نمیدونه

    • نیلوفر بانو 13 آوریل-2019 در 15:54 #

      گام تکس هست پودر تایلوس هم هست.

  2. Safora 16 اکتبر-2018 در 08:40 #

    این خمیر اگه روی کیک. کاور بشه و بره توی یخچال سفت و خشک نمیشه ؟؟؟؟؟

  3. sheyda 19 ژوئن-2018 در 20:18 #

    سلام خمیر من چسپناک شده

  4. sheyda 19 ژوئن-2018 در 20:18 #

    سلام من خمیر فوندانت درست کردم خیلى میچسپه هرچى پورد قند میریزم بازم چسپناک در ضمن من حواسم نبود نصف لیوان اب تو ژلاتین ریختم چیکار کنم الان

  5. parmis 1 ژانویه-2018 در 17:33 #

    سلام. من خمیر فوندانت درست کردم‌ . ولی چسبنده شده. هر چی پودر قندم میزنم بازم به دستم‌میچسبه. چکار باید بکنم

  6. زهره 17 نوامبر-2017 در 13:42 #

    اسانس وانیل رو کجا استفاده کردید؟
    تو دستور ندیدم.

  7. محدثه 17 سپتامبر-2017 در 13:59 #

    سلام خسته نباشید خمیر من خرد میشه چیکارش کنم؟

  8. سیما 25 جولای-2017 در 14:52 #

    سلام خسته نباشید
    بجای گلیسیرین چه ماده ی دیگه ای میشه استفاده کرد؟

  9. ریحانه شایسته 22 ژوئن-2017 در 14:37 #

    سلام , خیلی مایلم هر چ زودتر با این دستور فوندانت درست کنم , ممنون از مطالب مفیدتون

  10. رحیمه 15 ژوئن-2017 در 23:41 #

    سلام دوست عزیز من فندانت اماده ایسان دارم که میخوام قالب بزنم و بزارم خشک بشه ولی نمیدونم چرا خشک خشک نمیشه اخه ..لطفا بگید چکار کنم تا خشک خشک بشه

  11. sanaz 5 ژوئن-2017 در 17:03 #

    ببخشید من چطور میتونم همیشه پیام بزارم..

  12. نازنین زهرا 3 می-2017 در 16:10 #

    سلام ببخشید منظور از گلیسیرین همون نرم کننده دسته؟مگه میشه خوردش ؟واسه سلامتی ضرر نداره؟

    • [email protected] 8 می-2017 در 15:58 #

      گلیسیرین خوراکی که دارای E number هست

    • زهرا 13 دسامبر-2017 در 12:52 #

      گلی جون گلیسیرین خوراکی باید بگیری

  13. فاطمه 29 آوریل-2017 در 15:35 #

    سلام من خمیر فوندات آماده گرفتم هرکاری میکنم نرم نمیشه فقط میریزه

  14. پریسا 4 آوریل-2017 در 00:00 #

    سلام من گلوکزم خیلی سفته میشه گفت از عسل هم غلیظ تره اونو باید شربت کنم چطور باید اینکارو بکنم و با چه مقدار آب و چه مقدار گلوکز؟؟؟؟؟

  15. پریسا 31 مارس-2017 در 17:52 #

    سلام خمیر فوندانت قبل حاضر شدن سفت شد و پودر قند اضافه اومد

  16. الناز 10 مارس-2017 در 14:32 #

    چرا از همون ابتدا خمیر من خیلی سفته؟باید گلیسیرین بهش اضافه کنم ؟اد همون اول که دارم مواد رو ورز میدم تا انتها

  17. راضی 31 ژانویه-2017 در 05:00 #

    سلام
    وقتی میخوایم مواد را روی پودر قند بریزیم باید مواد داغ داغ باشه یافرقی نداره

  18. بهار 30 ژانویه-2017 در 19:16 #

    سلام خسته نباشید استقاده فوندانت در کوکی را به چه صورت باید انجام دهیم یعنی چسب کار چی بزنیم

  19. بهار 30 ژانویه-2017 در 19:15 #

    برای استفاده از فوندامت در کوکی برای چسب کار از چه مادهای باید استفاده کرد

  20. فرشید 26 دسامبر-2016 در 11:08 #

    بجای گلیسیرین از چیز دیگه میشه استفاده کرد این که گفتین خوراکیه یا فرقی نداره

  21. soodi 19 دسامبر-2016 در 04:06 #

    سلام ببخشید من یه جور دیگه طرز تهیشو دیدم طرز تهیش با مارشمالو بود اگه اونطور درست کنم بنظرتون خوب در میاد؟آخه اون کمی اسونتره?

  22. سیمین 18 نوامبر-2016 در 23:50 #

    سلام ممنون همه چیز عالی بود میشه خمیر رو ببشتر از مقدار موردنیاز تهیه کرد و نگه داشت ؟اگر بله چطور وتا چه مدت؟

  23. مهتاب 12 نوامبر-2016 در 20:21 #

    سلام میشه گلیسیرین نریزیم؟

  24. یلدا 28 اکتبر-2016 در 15:41 #

    سلام
    من طبق دستور درست کردم اما هم خمیر خیلی ترد و شکننده است و هم خمیر لطیفی نیست، با اینکه از پودر قند استفاده کردم اما خمیر یکدست نیست و حالت دانه دانه داخل خمیر هست.

    • Hani 24 ژانویه-2019 در 18:47 #

      احتمالا پودر قند تون از نوع مرغوب نبوده!

  25. آناهیتا 23 اکتبر-2016 در 20:36 #

    عزیزم گلیسیرین به صورت جامد هست یا مایع من تا حالا نگرفتم،،از کجا بگیرم؟؟

    • ♥ بانو 24 اکتبر-2016 در 15:45 #

      عزیزم گلیسیرین نیمه جامد هست. از داروخانه و حتی برخی مغازه ها میتونی تهیه کنی

      • نيك 7 آوریل-2017 در 11:10 #

        سلام من میخوام از خمیر فونداخت برای قالب شکلات استفاده کنم .
        چطور درست کنم که وقتی قالب میزنم و شکلات مایع میریزم زود خشک شه که بتونم شکلاتو از توش سالم در بیارم ؟
        و از این خمیر چه مدت و چند بار میتونم به عنوان قالب گیری شکلات ازش استفاده کنم ؟
        ممنون

    • Hani 13 اکتبر-2018 در 16:38 #

      گلم میتونی از لوازم قنادی فروشی ها بگیری هم از دارو خانه (البته باید هنگام خرید از دارو خانه به خوراکی بودن گلیسیرین تاکید کنی)
      اما به نظرم بهتره از لوازم قنادی ها تهیه بشه چون اونطوری مطمئن هستید که گلیسیرین خریداری شده، کیفیت مورد نیاز رسپی های شیرینی رو داره !!

  26. شقایق 3 آگوست-2016 در 12:49 #

    پودر قند و شکر باهم فرق داره؟

    • ♥ بانو 10 اکتبر-2016 در 16:59 #

      بله شقایق جان. پودر قند دانه ریزه اما شکر دانه درشته.

  27. سحر 3 آگوست-2016 در 11:32 #

    سلام
    توی بعضی دستورهای خمیر فوندانت روغن نرم قنادی هست
    توی دستور شما نبود . این روغن نرم قنادی جه
    کاربردی داره؟
    آخه من ندارم لازم نیست تهیه کنم؟

  28. راحله 24 ژوئن-2016 در 15:20 #

    عالی یه ایده ی کیک میخوام واسه تولد شوهرم که آسون هم باشه

  29. فائزه 14 ژوئن-2016 در 02:32 #

    نیلوفر بانو خامه ی شیرین شده ی قنادی زیر فوندانت بزنیم یا خامه ی ساده ی صبحانه؟ممون

    • ♥ بانو 15 ژوئن-2016 در 10:51 #

      عزیزم خامه ساده هستش

    • H 24 ژانویه-2019 در 18:55 #

      من برای کاور زیر فوندانت اصلا پیشنهاد نمی کنم که از خامه استفاده بشه! چون حلالِ فوندانت آب و رطوبت است، بنابراین وقتی فوندانت در برابر رطوبت قرار می گیره شل میشه، به همین خاطر هم است که اگر چسب مخصوص فوندانت در دسترس نیست از آب استفاده میشه! و خامه هم درصد رطوبت بالایی داره که خمیر شل میشه و کیفیت کارتون بسیار پایین میاد!
      بنابر این باید از کرم هایی برای کاور زیر فوندانت استفاده شه که درصد رطوبت کمتری دارند مثل انواع باتر کریم یا گاناش

  30. مهربان 24 می-2016 در 00:19 #

    سلام.ببخشیدمن خودگلوکزگرفتم چطورشربتش کنم؟؟؟نمیشه ازخودگلوکزاستفاده کرد؟؟؟

    • ♥ بانو 25 می-2016 در 10:13 #

      سلام. اگر گلوکز مایع گرفتین همون شربت گلوکز هستش.

  31. Mohaddeseh 12 می-2016 در 00:31 #

    سلام,شربت گلوکز چیه؟از کجا باید بخرم؟:-(

    • ♥ بانو 16 ژوئن-2016 در 12:05 #

      سلام عزیزم گلوکز رو میتونید از فروشگاهای لوازم قنادی تهیه کنید.

  32. نیلوفر 29 آوریل-2016 در 18:51 #

    ببخشید گلوکز رو کجاها دارند

    • ♥ بانو 16 ژوئن-2016 در 12:04 #

      گلوکز رو میتونید از فروشگاههای مواد و اوازم قنادی تهیه کنید.

  33. mozhgan 9 سپتامبر-2015 در 18:41 #

    دستور خیلی عالی بود من درست کردم و حاصل کارم عالی شد

  34. roya 30 جولای-2015 در 23:32 #

    عالى بود

  35. رها 23 ژانویه-2015 در 11:45 #

    با سلام و تشکر،من خمیر مارسیپپان با پودر بادام درست کردم ولی انگار شکرش زیر دندون میاد چکار میتونم بکنم؟!دو روز دیگه تولد دخترمه،نگرانم

    • ♥ نیلوفر بانو 23 ژانویه-2015 در 11:55 #

      رهای عزیز شکر ؟!!! پودر قند باید اضافه کنی ! شکر تو دستور نیست ! دستورات رو تغییر نده عزیزم 🙂

  36. مهسا 12 ژانویه-2015 در 04:37 #

    سلام میخواستم خمیر فوندانت رو رنگ کنم ولی رنگ خوراکی ندارم ایا میتونم برای رنگ کردن خمیر از میوه ها استفاده کنم ؟

    • ♥ نیلوفر بانو 12 ژانویه-2015 در 05:14 #

      مهسا جان میوه که رنگ خاصی نداره عزیزم ، تا جایی که من میدونم باید از رنگ ژله ای استفاده کنی تا نتیجه کار خوب دربیاد 🙂

  37. ندا 15 دسامبر-2014 در 07:39 #

    تغییرات سایت مبارک 🙂

    • ♥ نیلوفر بانو 15 دسامبر-2014 در 17:56 #

      ممنون ندای عزیز 🙂

  38. رويا 10 ژوئن-2014 در 15:45 #

    با سلام می خواستم بپرسم میشه به جای گلوکز از عسل استفاده بکنیم

    • ♥ نیلوفر بانو 10 ژوئن-2014 در 19:55 #

      نمیشه رویا جان ، گلوکز ضروریه 🙂

  39. alireza sety 26 می-2014 در 14:08 #

    ببخشید میشه بگین شربت گلوکز رو از کجا میشه گیر اوورد؟؟؟؟؟؟

    • ♥ نیلوفر بانو 26 می-2014 در 14:20 #

      شربت گلوکز از فروشگاه های لوازم قنادی قابل تهیه است ، اگر نتونستید پیداش کنید از گوگل سرچ کنید برای فروش هست 🙂

  40. fatemeh 26 آوریل-2014 در 12:56 #

    سلام خسته نباشین رنگ ژله ای چیه ؟

    • ♥ نیلوفر بانو 26 آوریل-2014 در 13:15 #

      ممنون فاطمه جان ، از فروشگاه های لوازم قنادی میتونی تهیه کنی 🙂

      • sanaz 5 ژوئن-2017 در 17:01 #

        باسلام وخسته نباشید گلوکز از کجاتهیه کنم

  41. نسترن 24 آوریل-2014 در 18:25 #

    مرسی واقعا ممنونم من برای تولدم تو مسکو یک کیک با فوندانت درست کردم ، اسم روسی ام ( اسم واقعیم ) آلینا است

    • ♥ نیلوفر بانو 25 آوریل-2014 در 00:33 #

      خواهش میکنم نسترن ( آلینا ) جان ، تولدت مبارک باشه عزیزم 🙂

  42. نسی 14 آوریل-2014 در 12:47 #

    متشکرم

دیدگاهتان را بنویسید