Generic selectors

آرشیو برچسب | انواع خمیر پیتزا

درست کردن پیتزایی که با پیتزاهای آماده بیرونی قابل مقایسه و حتی از اون ها خوشمزه تر باشه کار هر کسی نیست. در حالی که ما بهتر از هر کسی میدونیم دوست داریم چه موادی روی پیتزای ما باشه. پنیر هم که همه دونن هر چه بیشتر خوشمزه تر! پس داستان چیه؟ در واقع  این درست کردن خمیر پیتزا هست که کار رو سخت میکنه. برای این که پیتزای بدون نقصی داشته باشید باید حتماً از یک خمیر عالی و بدون نقص هم استفاده کنید. ما در ایران کوک به شما بهترین خمیر پیتزا رو معرفی میکنیم. خمیری که مطابق نیاز شما باشه.

اگه میخواین به طور حرفه ای و تخصصی پیتزا درست کنید، خمیر پیتزا ایتالیایی رو بهتون پیشنهاد میکنم. این خمیر حرف نداره. فقط زمان تهیه ش مثل هر خمیر حرفه ای دیگه ای کمی زیاده. نیاز به خمیرمایه داره و باید مدتی در هوای گرم بمونه تا ور بیاد. بعد از اون میتونید سس و تاپینگ دلخواهتون رو روش بریزید و پیتزا رو توی فر بگذارید.

اگه فرصت یا حوصله ورز دادن رو ندارید از خمیر پیتزای بدون ورز استفاده کنید. این خمیر چند ثانیه بیشتر ورز دادن نمیخواد. کیفیت خوبی هم داره و مطمئنم بازم به سراغش میاید.

و اما اگه واقعا هوس پیتزا کردید و هیچ وقتی هم ندارید که بخواین برای ورآمدن خمیر صبر کنید بهتون خمیر فوری رو پیشنهاد میکنم. این روش آسانترین طرز تهیه خمیر پیتزاست. در ضمن فقط نیاز به دو ماده داره. آرد و ماست. البته بیکینگ پودر و نمک هم هست که اگه از آرد سلف رایزینگ استفاده کنید دیگه نیازی به اون هم نیست. علاوه بر این ها، خمیر جادویی هم هست که طرز تهیه ش رو قبلا توضیح دادیم. این خمیر همه کاره رو هم میشه برای تهیه پیتزا و پیتزا پیراشکی به کار برد.

بهترین آرد برای تهیه خمیر پیتزا چیه؟

ممکنه در دستور خمیر پیتزا های مختلف ببینید که گاهی از آرد سفید شیرینی پزی استفاده شده و گاهی از آرد نان یا همون آرد سنگک. بنابراین با هر دو نوع آرد میشه پیتزا درست کرد. خمیر پیتزا با آرد سفید کمی نرم تر میشه ولی با آرد نان برشته تر و ترد تر میشه. بستگی به سلیقه شما داره که کدوم رو ترجیح میدید. پیشنهاد میکنم هر دو رو امتحان کنید و بسته به ذائقه خودتون نوع آرد رو انتخاب کنید.

با ایران کوک همه میتونن پیتزا درست کنن. برای هر کسی یه دستور خوب برای خمیر خونگی پیدا میشه. چه حرفه ای باشید و چه مبتدی. بعد از این که نوع خمیر رو انتخاب کردید میتونید آموزش تصویری خمیر مورد نظر خودتون رو انتخاب و دنبال کنید. فراموش نکنید نکات کلیدی تهیه رو هم کامل بخونید. اگه در کارتون دقیق باشید هیچ مشکلی به وجود نمیاد و میتونید بهترین پیتزای عمرتون رو در منزل تهیه کنید.

فرق خمیر پیتزا با خمیر نان

خمیر پیتزا تفاوت چندانی با خمیر نانی ساده و سبک ندارد. این خمیر هم با آرد، آب، خمیر مایه و کمی نمک و شکر تهیه میشود. اما اغلب مقداری روغن زیتون هم به آن اضافه میکنند. در واقع با خمیر نان و پیراشکی هم میتوانید پیتزا درست کنید.

بر خلاف خیلی ها، به نظر من تهیه پیتزای خانگی خیلی هم راحته. فقط کافیه خمیر رو باز کنید و مواد را رویش بریزید و در فر گرم قرارش دهید. نکته مهم اینه که طرز تهیه خمیر پیتزا و فوت و فن اون را بدونید.

برای نمونه یکی از نکات مهم اینه که برای پهن کردن خمیر از وردنه استفاده نکنید. وردنه هوا رو از خمیر خارج میکنه. و باعث میشه نان خشک و سفت شود. بگذارید خمیر به دمای اتاق برسد بعد اون رو به آرامی با دست باز کنید.