Generic selectors

آرشیو برچسب | دسر کاسترد

اکثر ما وقتی اسم کاسترد یا کاستارد رو میشنویم یاد پودر کاسترد تیارا می افتیم. پودری که تقریباً توی هر فروشگاه لوازم قنادی پیدا میشه. تهیه دسر با پودر کاسترد خیلی راحته. فقط کافیه این پودر رو با شیر یا خامه بجوشونید تا به غلظت دلخواه برسه. حالا بعضی ها دوست دارند دسر کاسترد شیرین تر باشه. چند قاشق شکر بهش اضافه میکنن. بعضی هم دوست دارند دسرشون حالت قالبی داشته باشه که در اون صورت پودر ژلاتین بنماری شده اضافه میکنن. خلاصه در تهیه کاسترد میشه همه جور خلاقیتی به خرج داد. اما چند وقت پیش دستور تهیه کیک کاسترد رو براتون گذاشتم. یه عده از دوستان هم با تعجب از من پرسیدن چرا این دستور پودر کاستارد نداره. برای همینم تصمیم گرفتم این مطلب رو در مورد طرز تهیه کاسترد بذارم تا به سؤال این دسته از عزیزان پاسخ بدم.

کاسترد نوعی کرم هست که در اصل از جوشوندن شیر یا خامه به همراه تخم مرغ تهیه می شده. گاهی برای غلیظ تر شدنش کمی آرد یا نشاسته هم بهش اضافه میکردن. و البته اگه میخواستن شیرینش کنن شکر یا پودر قند اضافه میکردن. کاسترد میتونست خیلی رقیق باشه و مثل سس روی میوه و شیرینی ها ریخته بشه. اما گاهی هم اون رو غلیظ تر و به شکل دسر تهیه میکردن. کاسترد غلیظ رو به عنوان کرم شیرینی مثلاً لای شیرینی اکلر هم میریزن.

پودر کاسترد چیست؟

پودری هست که به تقلید از کاسترد اصیل ساخته شده. این پودر بر پایه نشاسته ساخته میشه و معمولاً حاوی نشاسته ذرت و شیر خشک هست. این پودر برای تهیه دسر کاسترد فوری عالیه و خیلی سریع آماده میشه. اگر جایی هستید که به پودر کاسترد آماده دسترسی ندارید میتونید خودتون اون را در منزل تهیه کنید. طرز تهیه پودر کاسترد خانگی هم در ادامه برای شما مینویسم.

طرز تهیه پودر کاسترد خانگی:

مواد زیر رو با هم مخلوط کنید. بعد مثل پودر کاستارد آماده ازش استفاده کنید. برای زرد شدن دسر وقتی دارید این پودر رو با شیر میجوشونید کمی زعفران دم کرده یا رنگ خوراکی زرد اضافه کنید.

مواد لازم:

پودر قند  100 گرم

پودر شیر خشک  50 گرم

نشاسته ذرت  50 گرم

پودر وانیل  1 قاشق چایخوری

نمک  1 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه دسر کاسترد با پودر تیاری:

شکر و پودر کاسترد رو در شیر سرد حل کنید. سپس مخلوط رو روی شعله متوسط قرار بدید. مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. قبل از این که مخلوط به غلظت دلخواه شما برسد آن را از روی شعله بردارید چون بعد از سرد شدن غلیظ تر میشود.

دسر کاسترد نیمه غلیظ: 1 پیمانه شیر + 1 قاشق غذاخوری پودر کاسترد + 2 قاشق غذاخوری شکر

دسر کاسترد غلیظ قالبی: 1 پیمانه شیر + 1 و نیم قاشق غذاخوری پودر کاسترد + 2 قاشق شکر