Generic selectors

آرشیو برچسب | انواع حمص

فیلم آموزش تهیه هوموس

۸,۳۴۶ بازدید
فیلم آموزش تهیه هوموس

هوموس (به عربی: حُمُّص) یا نخود-ارده یک خوراک عربی – یونانی است که در خاورمیانه بسیار محبوب است؛ بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می شود. برای اینکه هوموس طعم لذیذ تری داشته باشد باید اجازه دهید نخود به قدر کافی پخته شود. هوموس در کنار سبزیجات خلالی و نان سرخ شده میتواند میان وعده […]

حمص چیست؟
حمص لغتی عربی به معنای نخود می باشد که پیش غذای معروف و البته محبوب در کشورهای عربی و خاورمیانه است که با نام نخود-ارده نیز شناخته می شود. تاریخچه ‌ی طبخ این غذا به کشورهایی که نخود پایه ی آشپزی آنان بوده مانند اسرائیل، لبنان، فلسطین، اردن و مصر باز می‌ گردد. امروزه حمص معروف لبنانی حتی در ایالات متحده آمریکا نیز بسیار محبوب است و بسیاری از  آمریکایی ها به ‌طور منظم حمص می‌ خورند. یکی از دلایل محبوبیت این پیش غذا، سهولت در آماده ‌سازی این غذای سبک و خوشمزه است. امروزه با توجه به مشغله ‌های زیاد افراد زمانی که برای طبخ غذا صرف می شود کوتاه ‌تر شده و محبوبیت غذاهایی که سریع تهیه می ‌شوند افزایش یافته است. علت افزایش مصرف فست ‌فود ها در سال‌ های اخیر نیز به همین دلیل بوده است هرچند پزشکان و متخصصان تغذیه به دلیل مواد اولیه نامرغوب و مضر مانند سوسیس و کالباس، مصرف کمتر غذا های آماده را توصیه می کنند. حمص غذایی سالم و کم‌ هزینه است که در زمان کوتاه می توان آن را تهیه کرد و می ‌تواند در رژیم غذایی خانواده ‌ها قرار گیرد. حمص بسته به ذائقه می ‌تواند به صورت ترش یا شیرین تهیه شود و به عنوان یک شام سبک، میان وعده‌ ی مغذی برای کودکان، صبحانه‌ ی سالم و یا سس کنار مرغ یا ماهی باشد. طرز تهیه حمص متفاوت است. به عنوان مثال فلسطینی‌ ها در حمص نعنا، فلفل قرمز، ماست، جعفری خرد شده و زیره هم می ‌ریزند و همراه با نان پیتا گاه به ‌عنوان غذای اصلی سرو می‌ کنند. اما به طور کلی دو ماده اصلی حمص نخود و ارده است و به همین علت دارای آهن، ویتامین C، B6، فولات و پروتئین فراوان است فیبر فراوان حمص به کارکرد بهتر دستگاه گوارش کمک می‌ کند. ارده نیز سرشار از کربوهیدرات، پروتئین و انواع ویتامین ‌هاست و به همین سبب می‌ تواند گزینه‌ ی مناسبی برای گیاه خواران نیز باشد. مواد اولیه ی حمص به آسانی در کشتزارهای عربی یافت می ‌شوند. به طور کلی مواد لازم برای تهیه حمص نخود پخته، ارده، آبلیمو، روغن زیتون، سیر، نمک و فلفل و پاپریکا می باشد.
حمص با چی خورده میشه؟
نحوه ی سرو حمص به عنوان پیش غذا همراه با دیگر پیش غذاها مانند سالاد تبوله و… نان پیتا کنار غذاهایی مانند فلافل، مرغ کبابی، کوفته و… است.
طرز تهیه حمص لبنانی نیز بسیار آسان است و می توان با موادی که ذکر شد به راحتی آن را تهیه کرد. برای تهیه حمص معروف لبنانی ابتدا نخود را یک شب خیس کنید. سپس آن ها را آبکش کرده و با کمی آب بپزید. نخود را بعد از آبکش کردن با سیر در غذاساز بریزید تا پوره شود. داخل کاسه ای دیگر ارده، روغن زیتون، آب لیمو و نمک و فلفل را مخلوط کرده و به نخود و سیر اضافه می کنیم و داخل غذاساز می ریزیم. طرز تهیه حمص عربی به همین آسانی است. همان طور که گفته شد انواع حمص در دنیا وجود دارد به عنوان مثال حتی با بادمجان، نخود فرنگی و لوبیا سفید یا لوبیا قرمز نیز رایج است. نحوه سرو آن هم گوناگون است. میتوان آن را به شکل تارت هم سرو کرد.
برای طرز تهیه حمص لبنانی به شکل های مختلف می توانید انواع حمص را در ایران کوک ببینید و درست کنید.