-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 2 نفر
مواد لازم برای راتاتویی (فرانسه)
- بادمجان بزرگ 2 عدد
- سیر 2 حبه
- پیاز 1 عدد
- کدوسبز 2 عدد
- گوجه فرنگی 3 عدد
- پودر آویشن 1 قاشق چایخوری
- رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
- نمك و فلفل به مقدار لازم
- روغن زیتون به مقدار لازم
راتاتویی، یکی از غذاهای اصیل و قدیمی فرانسوی است که از قرن‌ها پیش در مناطق جنوبی این کشور پخته می‌شود. در این غذای خوشمزه و جذاب فقط از سبزیجات استفاده می‌شود و بادمجان و کدوسبز از جمله مواد اولیه آن هستند. به همین دلیل راتاتویی، غذایی مناسب برای رژیم گیاهخواری است. همچنین استفاده از صیفی و سبزیجات در راتاتویی، آن را به منبعی سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی تبدیل کرده است.
راتاتویی، دستورهای پخت مختلف و متنوعی دارد. ما امروز در ایران کوک قصد داریم طرز تهیه راتاتویی را به دو شکل مختلف با فر و بدون فر آموزش دهیم. اگر دوست دارید طرز تهیه این غذای خوشمزه را یاد بگیرید با ما همراه باشید.
طرز تهیه راتاتویی بدون فر
مرحله اول
بادمجان‌ها را خوب بشویید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. سپس، روی آن‌ها نمک بپاشید و 1 ساعت در یخچال بگذارید تا تلخی و آب اضافه‌شان گرفته شود. پس از این مدت بادمجان‌ها را آبکشی کنید و با دست فشار دهید تا آب اضافیشان خارج شود.
مرحله دوم
سیرها و پیاز را خلالی خرد کنید و با روغن در ماهی‌تابه تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله چهارم
کدوسبز و گوجه‌فرنگی را حلقه‌ای برش بزنید و به همراه بادمجان به پیاز و سیر اضافه کنید. روی آن‌ها نمک، فلفل و آویشن بپاشید.
مرحله پنجم
رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن در یک ظرف دیگر تفت دهید، 2/1 لیوان آب به آن اضافه کنید و روی مواد بدهید. سپس، در ماهی‌تابه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا مواد بپزند.
طرز تهیه راتاتویی با فر
مرحله اول
بادمجان‌ها را حلقه‌ای خرد کنید و روی آن‌ها نمک بپاشید. سپس، 1 ساعت آن‌ها را در یخچال بگذارید تا تلخی و آب اضافه‌شان گرفته شود. پس از این مدت بادمجان‌ها را آبکشی کنید و با دست فشار دهید تا آب اضافیشان خارج شود.
مرحله دوم
برای تهیه سس راتاتویی یک گوجه‌فرنگی و سیرها را خرد کنید و آن‌ها را با رب گوجه‌فرنگی، آویشن و نمک داخل غذاساز بریزید. سپس، سس آماده شده را داخل ماهی‌تابه بریزید.
مرحله سوم
کدوسبز، 2 گوجه‌فرنگی باقیمانده و پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و همراه با بادمجان‌ها در کف ماهی‌تایه بچینید. سعی کنید مواد را یک‌اندازه و نازک خرد کنید تا زمان پخت‌شان یکسان باشد.
روی مواد را با روغن چرب کنید و نمک، آویشن و فلفل بپاشید.
مرحله چهارم
روی ماهی‌تابه را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید. سپس راتاتویی را به مدت 45 دقیقه در فر داغ‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
در آخر فویل را بردارید و چند دقیقه گریل فر را روشن کنید تا روی سبزیجات برشته شود.
نکات طلایی در پخت راتاتویی
-برای درست کردن راتاتویی نیازی به پوست گرفتن بادمجان‌ها نیست.
-اگر راتاتویی را با روش اول بدون فر درست کردید، در آخر می‌توانید یک یا دو عدد تخم‌مرغ روی آن بشکنید.
-در صورتی که راتاتویی را در فر درست کردید، می‌توانید در آخر روی آن کمی پنیر موزارلا یا پیتزا بریزید.
سخن آخر
راتاتویی، یکی از غذاهای اصیل و قدیمی فرانسوی است که با بادمجان، کدوسبز، گوجه‌فرنگی، پیاز و سیر درست می‌شود. استفاده از سبزیجات در این غذا، آن را به گزینه‌ای عالی برای گیاهخوارها تبدیل کرده است. اگر به دنبال غذاهای بدون گوشت و متنوع هستید، حتما راتاتویی را امتحان کنید.
راتاتویی را می‌توانید به شیوه‌های متفاوت در فر یا بدون فر تهیه کنید. همچنین به سلیقه خودتان می‌توانید سبزیجات به کار رفته در آن را کم و زیاد کنید. البته کدوسبز و بادمجان از اجزای اصلی و ثابت راتاتویی هستید.
- برای: 2 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: شام, نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای بین المللی
- مواد لازم : آویشن, بادمجان, پیاز, رب گوجه فرنگی, روغن زیتون, سیر, کدوسبز, گوجه فرنگی
خیلی ممنون سایتتون عالیه
ممنون محمد امین عزیز 🙂
عالی مرسی
رو این غذا چاشنی لیمو فلفل بزن محشر میشه
توضیحات تون و روش اشپزی تون خیلی عالی بود
ممنون ارشیای عزیز 🙂
سلام خیلی ممنون
راستش من کارتون موش سر آشپز رو دیدم که توش خیلی روی این غذا مانور میدادند کنکاو شدم درستش کنم بخورم ببینم چیه
خیلی ممنون
سلام . خوشحالم که دوست داشتید … منم کارتونشو دیدم و جالب بود برام
در برنامه غذاییم هر هفته بعنوان وعده شام از راتاتویی استفاده میکنم و جزو غذاهای محبوب من و همسرم شده ، حتما امتحان کنید … میتونید مواد رو بر حسب علاقه کم و زیاد کنید … من مواد رو سرخ نمیکنم ، فقط کف تابه رو چرب میکنم و لایه لایه میچینم و روش 1 استکان اب میریزم و با حرارت کم میذارم پخته شه … 😉