-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 4 نفر
- سطح مهارت پیشرفته
مواد لازم برای خورش ماست (اصفهان)
- گوشت گردن گوشفند 200 گرم
- شکر 1/2 پیمانه
- پیاز 1 عدد
- ماست پر چرب 3 پیمانه
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- زعفران دم کرده 1 قاشق سوپخوری
- گلاب 1 قاشق سوپخوری
- خلال بادام 1 قاشق سوپخوری
- مغز گردو 1 قاشق سوپخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
خورش ماست یکی از غذاهای اصیل و سنتی مردم اصفهان است. این غذا خورش نامیده می شود اما در واقع به عنوان دسر و پیش غذا سرو می شود. خورش ماست طعمی شیرینی دارد و بسیار خوشمزه است.
خورش ماست
طرز تهیه: پیاز را از وسط به 4 قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید.
زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش بیاید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید.
کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید. بهتر است خورش را 24 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش سرد سرو می شود.
- برای: 4 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: افطار, دسر
- دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای ایرانی محلی و سنتی
- مواد لازم : ادویه, پیاز, تخم مرغ, زعفران, شکر, گوشت, ماست
من درست کردم . خیلییییییی غذای بد مزه است. گوشت و شکر هیچ تناسبی با هم نداشتن . به قدری بد مزه بود که کامل دور انداختم
حتی امتحان هم نکنید
کاملا درسته نمی دونم کسی که این غذا زو امتحان کرده چه فکری کرده گوشت و شکر؟
خیلی خوبه من اولین باره که طرز تهیه خورشت ماست را دیدم همیشه فکر میکردم ماست چیه که خورشت ش باشه
این بهترین دسر دنیاست. حتماً امتحانش کنید. بانو دست مریزاد.
من یک اصفهانی هستم این غذابه ماست چکیده ی پرچرب نیازداردواحتیاجی به تخم مرغ نداردوبرای تهیه اش درقابلمه ای اب می ریزیم ومی گذاریم بجوشدروی قابلمه درحال جوش یک سینی می گذاریم وگوشت راروی ان می ریزیم وباکف دست له می کنیم ودرحین کارکم کم از مایع ماست وشکربه گوشت اضافه می کنیم وباکف دست گوشت راله می کنیم برای تزیین هم حتمابه زرشک وگردو وخلال پسته نیاز است اگرهم به ماست کمی خامه بزنیم خوشمزه تر می شود
ممنون از راهنماییت یاس عزیز
سلام ممنونم از راهنمایی تون