-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 18 نفر
مواد لازم برای شیرینی آلمانی
- کره 100 گرم
- آرد 1 و نیم پیمانه
- شکر 1/2 پیمانه
- عسل 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 1 عدد
- جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
- سرکه 1 قاشق چایخوری
- پودر قند 1/4 پیمانه
- مارمالاد مقداری
شیرینی آلمانی شباهت زیادی به شیرینی مشهدی خودمان دارد. اما در شیرینی مشهدی به جای کره از روغن قنادی استفاده میشود. به هر حال این شیرینی مارمالادی هم بسیار خوشمزه است و از دو لایه بیسکویت ترد تشکیل شده که میان آنها مربا و مارمالاد ریخته میشود. در ادامه با طرز تهیه شیرینی آلمانی به صورت تصویری آشنا میشوید.
طرز تهیه شیرینی مارمالاد
مرحله اول:
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ آرد را الک کنید و داخل کاسه ای بریزید ، کره سرد را خرد کنید و به آرد اضافه نمایید سپس با کمک انگشتان دست مواد را ماساژ دهید و مخلوط کنید تا بافتی مانند خرده نان پیدا کند ( میتوانید از میکسر استفاده کنید اما استفاده از انگشتان دست بافت بهتری به شیرینی میدهد ).
مرحله دوم:
تخم مرغ و شکر را داخل کاسه ای بریزید و 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود سپس کم کم به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و با لیسک به ارامی مخلوط کنید. جوش شیرین و سرکه را مخلوط کنید و به خمیر شیرینی اضافه نمایید. هم بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس عسل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
مرحله سوم:
خمیر شیرینی آلمانی را با کمک دست به شکل گرد حالت دهید و داخل کیسه فریزر بگذارید ، هواگیری کنید و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید ، پس از استراحت روی سطح کار مقداری آرد بپاشید و خمیر را نازک پهن کنید سپس خمیر را قالب بزنید ( میتوانید با استفاده از قالب های آماده خمیر را قالب بزنید یا با استفاده از چاقو به هر شکلی که دوست دارید خمیر را برش دهید ).
مرحله چهارم:
داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرهای قالب زده را با فاصله روی کاغذ بگذارید ، با استفاده از ابزار بخش میانی خمیر را سوراخ کنید ( روی نصف خمیرها را سوراخ ایجاد کنید ، این خمیرها مربوط به بخش بالای شیرینی و برای نمایش مارمالاد و زیبایی بیشتر هستند ، این سوراخ میتوانید به شکل قلبی کوچک نیز در مرکز کار ایجاد شود).
مرحله پنجم:
سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 5 – 8 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها طلایی شوند ( این زمان بسته به دمای هر فر متفاوت میباشد ) ، پس از پخت شیرینی ها را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا سرد شوند ، دو شیرینی را با استفاده از مارمالاد به هم متصل کنید سپس دو طرف شیرینی را در پودر قند بزنید و سرو کنید.
نکته ها : میتوانید از مربا ، شکلات آب شده ، پودر نارگیل ، خلال پسته ، ترافل رنگی و … نیز برای تزیین این شیرینی استفاده کنید. شیرینی آلمانی خوشمزه را میتوانید تا چند روز در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگهداری کنید ، این شیرینی گزینه مناسبی برای عید و جشن میباشد.
- برای: 18 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- دسته بندی دستور آشپزی : شیرینی خشک و شیرینی تر
سلام وقت بخیر بسیار سایت خوب و عالی هستش اگر محبت کنید و پیمانه رو برامون مشخص کنین ممنون میشم یعنی منظور از پیمانه یک لیوان چ اندازه ای هستش پیشاپیش از پاسخگوییتون سپاسگزارم
سلام عزیزم. نظر لطفته. منظور پیمانه استاندارد هست. حدود 230 میلی لیتر.
ممنون عالی بود
سلام.فر ما از قدیمیاست که درجه نداره.شیرینی مارمالاد رو دیروز درست کردم ولی یکم مثل بیسکویت شد.باید همین جوری باشه یا من یه جاییش اشتباه کردم؟ خیلی سایت رو گشتم و از سایت کاملتون تشکر میکنم.عالیه.موفق باشید
سلام ، سحر جان دلیل مهم خشک شدن شیرینی در فر دمای زیاد اونه ، اگه دمای فر قابل کنترل نیست مدت پخت رو کمتر کن و داخل فر هم 1 کاسه آب بذار ، امیدوارم مشکلت حل بشه 🙂
مرسی عالی بود .گاز من رو میزی هستش و فر ندارم. در حال حاضر بهترین مایکروفر یا مایکرووی چی هستش که شیرینی و کیک درش به بهترین نحو درست بشه. لطفا راهنمایی کن نیلوفر جان
ممنون سارا جان ، عزیزم ال جی به نظرم مارک خوبیه ، میتونی تو انجمن سوالت رو بپرسی دوستان بهت جواب بدن 🙂
ماکروفر ال جی که دارای کانوکشن هست ولی مصرف برق بالا میره چون لامپ حرارتیش مثل بخاری برقی روشن میشه ولی کیک وشیرینی توش خوب درمیاد ازماهیتابه دوطرفه رژیمی هم میشه شیرینی درست کرد برای پخت کیک قابلمه بزرگی راروی گاز گذاشته وداخل قابلمه یک تکه سنگ گذاشته وقالب کیک راروی سنگ بگذارید مثل فریکربع قبل گرم شود باشعله متوسط گاز رومیزی کارشود بستگی به میزان شعله گازتون دارد بایددستتون بیاد
ماکروفر ال جی رو چ حالتی باید قرار بدیم واسه پخت کیک و شیرینی؟
واقعا سایت خوبی دارید ممنونم
سلام ممنون از اموزش شیرینی اگه میشه شیرینی دو رنگ رو هم اموزش بدین متشکرم
فاطمه جان قبلا آموزشش داده شده 🙂