(12 امتیاز, ستاره 5)
Loading ...
باقالی پلو ماهیچه
برنج 3 لیوان . ماهیچه گوسفند 300 گرم . شوید خشک 3 قاشق غذاخوری . باقلا سبز 1 لیوان
سیر 3 حبه . پیاز 1 عدد . زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری . کره و نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : چربی های ماهیچه را از آن جدا کنید ، پیاز را ریز کنید و سرخ نمایید سپس ماهیچه ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید ، چند لیوان آب بریزید و حرارت را ملایم کنید و بگذارید ماهیچه ها بپزند.
برنج را بشویید و بهمراه چند لیوان اب ، کمی روغن و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج بجوشد سپس برنج را با اب ولرم ابکشی کنید. ( برنج را تا حدی بپزید که وقتی دانه برنج را بین دو میفشارید مغزش کمی خام و اطرافش نرم باشد )
باقالی ها را تمیز کنید و پوست ان را دور بریزید ، چند ساعت لپه های باقلا را خیس دهید سپس ابکشی کنید و با سیرهای رنده شده ، مقداری روغن ، نمک و فلفل تفت دهید پس از اینکه کمی نرم شد شوید و برنج ابکش شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را بچینید ( نان لواش یا سیب زمینی و … ) ، مخلوط برنج و باقلا را داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند سپس حرارت را کم کنید و 1 لیوان آب مخلوط با مقداری روغن روی برنج بدهید و دم کنی را قرار دهید تا برنج دم بکشد.
برای برنج زعفرانی ابتدا مقداری زعفران سائیده شده را با 1 قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط کنید سپس با مقداری برنج و کره در ظرفی جداگانه مخلوط کنید و در زمان سرو باقالی پلو برنج زعفرانی را رویش بریزد.
» مشاهده تمام دیدگاه های سایت
