جدیــدترین مطالــب
مــــطالب تـــصادفی
راهنمای رستوران های تهران فروش پوشاک برند



 

شامی

 

شامی لپه

 

گوشت 300 گرم   .  تخم مرغ 3 عدد  .  سیب زمینی 4 عدد  .   نخود 1/2 لیوان  .  لپه 1/2 لیوان

پیاز 1 عدد  .  ارد نخودچی یا آرد ساده 1/2 لیوان   .   نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

شامی  

 

طرز تهیه : پیاز را خرد کنید و بهمراه گوشت ، 2 لیوان اب ، کمی زردچوبه ، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد ( گوشت باید نیم پز شود و نیازی به پخت کامل  نیست ).

 

نخود و لپه را هم که از شب قبل خیس داده اید با چند لیوان اب داخل قابلمه ای بریزید و بپزید ، به اندازه ای بپزید که له نشود ولی با فشار دست بتوانید له کنید ؛ سیب زمینی‌ها را هم بپزید.

 

شامی 

 

پس از اینکه گوشت و سایر مواد پخته شدند کمی اجازه دهید تا سرد شوند سپس گوشت را بوسیله گوشتکوب در یک قابلمه بکوبید و بعد از اینکه گوشت خوب له شد سیب زمینی آب پز شده و نخودها و لپه‌ها را هم داخل گوشت بریزید و خوب بکوبید تا خمیر شوند ( بهتر است دو بار چرخ کنید ).

 

سپس تخم مرغ ها را در آن بشکنید و آرد ، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مواد را مخلوط نمایید تا یکدست شوند ، مایه کوکو نه زیاد سفت و نه زیاد شل باشد تا بتوانید با دست به ان شکل دهید.

 

شامی

 

داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ، مقداری از مایه شامی بردارید و به شکل گرد کف دست پهن کنید و با انگشت یک سوراخ وسط آن ایجاد  کنید سپس شامی را داخل ماهی تابه بگذارید تا سرخ شود ( این سوراخ برای این است که وسط شامی خوب سرخ شود ).

 

دقت کنید تا طرف اول شامی خوب سرخ نشده به آن دست نزنید در غیر اینصورت از هم خواهد پاشید ، وقتی طرف اول شامی‌ها خوب سرخ شد پشت و رو کنید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود سپس بهمراه سالاد و نان سرو کنید.

 

نکته : روغن باید داغ داغ باشد ، اغلب شامی ها پس از سرخ شدن شناور میشوند.

 

Translate to Englishپرینت مطلب نویسنده : نیلوفر بانو | بازدید : 22,542
برچسب‌ها, , , , , ,

کتلت ذرت و گشنیز کوکوی کدو سبز مخصوص کوکو مارچوبه و موسیر کوکوی اسفناج پنیری کوکو کالباس و سبزیجات مخلوط پن کیک سیب زمینی کوکوی کدو سبز

لاغری
دیدگاه» مشاهده تمام دیدگاه ها